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开餐饮店害怕什么?这些要重点注意

文章作者:管理员 时间:2019-07-20

开餐饮店害怕什么?这些要重点注意
  

着社会的发展,生活压力的增加,越来越多的人选择将就业改为创业,而创业的过程当中,又因餐饮创业因为入行门槛低,可操作性强,是很多人初次创业的的理想选择。

一个小店,两人经营,一日三餐,在加上外卖,即使不赚百八十万,也可以自给自足了。这是很多人关于创业的第一选择,可事实上,并非如此。

餐饮创业那些很容易遇见却不容易察觉的误区,今天跟大家分享一下



1,把顾客当“傻子”

有的人可能前期经营不顺利,就想着开源节流,开源节流没问题,但是问题就在有的人开源节流就在原材料上动脑筋,想要以此充好牟取暴利,特别是夏天,食材如果保存不得当,非常容易变质,有的商家自作聪明,想要用重调料味掩盖食材的不新鲜,殊不知,这是搬起石头砸自己的脚,这样的行为除了加速自身的灭亡,对于长远的发展来一点好处都没有!


2,把自己当“傻子”

很多餐饮开店的朋友,大家的普遍感觉是每天都在进账,也在支出,毛算是挣钱的,怎么一个月下来没剩多少!根其实本的原因在于习惯和记账方式。

很多创业人都是创业新手,日常的运营开店当中,可能没有记账的习惯,碰上客诉、纠纷,这个送两瓶饮料,那个打个八折,偶尔心情好,做个活动送个菜,也没有记录的习惯,殊不知这些都是在支出当中的。

做生意,要知道自己赚在哪里,亏在哪里,必须要每天记账。


尤其是在新手创业上的道路上越是要注意这个问题。同时要设计一套科学适用的表格,标注起收入和支出的具体分类,这样才能做到心中有数。



3,把顾客当“上帝”,务必要尽善尽美

这种餐饮人和第一种正好相反,有的人一开始就奔着向海底捞学习,做百年老店的目标去,对于顾客,服务一定要做好,顾客就是上帝!顾客说这个菜咸了,那就调口味,顾客说配菜上了些,那就加配菜!


殊不知,餐饮口味这回事本来就是“我之蜜糖,彼之砒霜”很难有一个统一的标准。


在经营一段时间后,要选择性的听取顾客意见,高频消费者的客户提出的意见至少都是忠于餐厅的,而低频次的消费客户有时候并没有利用价值,甚至有可能是恶意攻击。


4,认为产品越多越好

事实上,应该是在精不在多。餐饮店需要把某几样甚至某一样菜品做到极致,这样才能与顾客建立起深层次的认知,让他们在想到某个品类时第一时间想到你。