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餐饮门店想要打造有吸引力的服务,这几个细节有没有做到呢?

文章作者:管理员 时间:2019-08-06

餐饮门店想要打造有吸引力的服务,这几个细节有没有做到呢?
  
餐饮门店想要打造有吸引力的服务,这几个细节有没有做到呢?
对餐饮品牌来说,产品、环境、服务都是盈利的关键,缺一不可。但服务往往是最容易被忽略的一环,大多数餐饮品牌在服务的打造上是非常落后的,非但起不到吸客的作用,还会伤客,让顾客不再返店,甚至带来负面口碑。


餐饮品牌如何打造“有吸客力的门店服务”,先来看看这几个细节有没有做到吧?


一,解决等位时的无聊
对于餐饮店老板来说,店内门庭若市,店外大排长龙,实在是一件值得可喜可贺的事情,但是对于顾客来说,过长时间的排队,除了徒增烦闷的心情一点好处都没有。当顾客在等位区等待的时候,热心的服务人员可以立即送上西瓜、橙子、苹果、花生、炸虾片等各式小吃,还有豆浆、柠檬水、薄荷水等饮料(都是无限量免费提供)。此外,还可以在此为顾客提供打牌下棋和免费上网冲浪的机会。就这样,相信原本枯燥无味的等待时间就在这些吃喝玩乐中悄然而逝,也许这个等位服务将是餐厅的经营特色和招牌之一。


这一点其实有很多餐饮店都在坐了,但是提起服务来,大家第一想到的还是海底捞。归根结底,海底捞是真正的理解与贯彻了“来的都是客”,在顾客等位环节,面向家庭小聚、设计小孩子们可以玩儿的游乐园,吸引小孩子的注意力,留住家庭顾客;面向朋友、情侣小聚,提供免费美甲等服务。而有的商家,“敷衍式的等位服务”,没有味道的柠檬水,已经见底的小吃盘等,对于顾客来说,只有适得其反的感受。


二、关于厕所的那些事儿
提到厕所,或许有些人觉得不雅,提升餐饮店的服务,跟厕所有什么关系呢?!
再拿海底捞举例,海底捞区别于其他品牌的一个服务体验店就是:带自己的洗手间。一方面是可以在商场关闭时间继续为顾客提供服务,另一方面则是面向小聚场景,解决小聚场景顾客就餐时间长有去洗手间的需求,通过店内洗手间的设置大大缩短顾客去商场找洗手间的时间,提升顾客体验的同时提升翻台。



有些餐饮店老板在选址的时候,会倾向于选址洗手间附近,洗手间附近的地方多好啊,既省下了厕所的装修设计费,又省下了厕所所占的空间,多方便啊!实则布置,在顾客高峰期,顾客一来一回,加上找厕所的时间,无形中延长了就餐时间,翻台率大大降低,另一方面有的商场卫生不达标,厕所附近的餐饮店,气味真的不太好?


三、设计超出顾客预期服务体验的关键点
什么是好的服务?服务不是服务越多越好,而是一定要有可以被顾客记住的超出顾客预期的关键体验点。
就像反差萌一样。
花臂大哥扶老奶奶过马路,戴大粗金链子的光头大哥给老奶奶让座,传统刻板印象影响下,这样的行为和这样的形象的碰撞,带给人们的就是反差萌。
那么,这跟我们的餐饮店有什么关系呢?
要做超出预期的服务。


好利来作为烘焙门店,顾客和店员的接触是非常短暂的——只有收银短短的几分钟。在短短的几分钟时间,好利来将打包环节设计成“超出顾客预期的服务体验”环节。
无论买的东西多少,好利来一定会为顾客提供免费手提袋,让顾客拿着很方便。


店员会根据顾客手里零散物品的数量(如在别的店面购买的小零食),提供不同大小的手提袋,让顾客可以把零散物品都装起来,解决顾客携带便利性的问题。


即使只是陪朋友去好利来,自己并没有购买,店员看到你手里拿了比较多零散的东西,依旧也会主动提供免费手提袋并帮忙打包。


餐饮品牌服务打造的核心是:打造具有吸客力的服务。打造具有吸客力的服务的关键动作:


重新理解顾客:来的都是客


洞察主力消费场景的关键需求,并进行满足


设计超出顾客预期的服务体验的关键点